Zuppa di faggioli (Флорентинска супа с боб и спанак)

http://cucina.corriere.it/ricette/friuli-venezia-giulia/98/minestra-spinaci-fagioli

1 кутия (400 гр) боб или нахут
1 стрък праз, нарязан на ситно
1 скилидка чесън, смачкана
1 ч.л. прясна мащерка (или друга зелена подправка)
1 стрък целина, нарязан
1 малък морков, нарязан на ситно
500 гр спанак, нарязан на едро
1 домат, на кубчета (или домати от кутия)
1 литър бульон
балсамов оцет






1. Пасираме половината от боба, заедно с половината от течността. Изцеждаме другата половина и оставяме настрана.

2. Запържваме в зехтин праза, мащерката и цесъна, докато омекнат.

3. Прибавяме целината, моркова, спанака и домата и ги разбъркваме, докато спанакът се свие.

4. Прибавяме пасираната част от боба, заедно с бульона. Варим 10 минути или докато зеленчуците омекнат.

5. Прибавяме остатъка от боба и разбъркваме, докато супата заври отново.

6. Подправяме със сол и черен пипер, и малко балсамов оцет. Може да се добави малко люд пипер и пармезан на люспи.

Шоколадов мус от авокадо и кокосово мляко

http://acozykitchen.com/vegan-avocado-mousse/

За муса:
2 броя зряло авокадо
1/2 чаша леко кокосово мляко
1/4 часа какао
1/4 чаша захар
1 ванилия
1/8 ч.л. кардамон
морска сол

За крема от авокадо:
1 зряло авокадо
3 с.л. леко кокосово мляко
3 с.л. пудра захар
щипка сол

1. За муса: пасираме авокадото и кокосовото мляко в пасатор, докато станат гладки, около 1 минути. Прибавяме какаото, захарта, ванилия, кардамона и солта и пасираме отново, докато станат пухкави, около 1-2 минути. Оставяме в хладилника да се охлади, докато приготвяме останалата част

2. За крема: пасираме авокадото, кокосовото мляко, пудрата захар и солта в пасатор, около 1 минута. 

3. Сервираме муса и крема на пластове.

Сервира се веднага, защото авокадото започва да потъмнява, ако престои.

Топла салата от френски зелен фасул

http://milk-and.blogspot.com/2013/04/warm-french-bean-salad.html

4 големи шепи френски зелен фасул, почистени - сварен в подсолена вряща вода за около 5 минути.
за соса:
3 големи ч.л. дижонска горчица
2 с.л. бял оцен
4 с.л. зехтин
сол и черен пипер
2 стръка зелен лук, нарязан на ситно
1 с.л. каперси, нарязани на ситно
1/2 скилидка чесън, счукан
1/2 с.л. копър
1/2 с.л. магданоз

4 порции. Сервира се топло